麺屋 菜々兵衛

今回は大好きなラーメンのことについてです。
しかも白石川下にある「麺屋 菜々兵衛」さんについて書きます。

と言うのも、久しぶりに菜々兵衛さんに行ってきたのですが、その凄さを改めて体感したのです。
ラーメン好きブロガーは、その感動を書かずにいられません!

ラーメン好きな方でなくても、お付き合い頂ければと思います。
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オープンは2008年10月14日。
丸3年と3ヶ月が過ぎて、今や北海道、いや日本を、
いやいや世界を代表するラーメン屋になろうとしております。
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今年になって久しぶりに行って「名古屋コーチ 醤油」を頂きました。
一口スープを飲んで、まず鶏の旨みに唸ってしまいます。
二口のんで、醤油の独特な香りが鼻をつきますが、すぐに癖になります。
自家製麺を頂いて、麺に小麦の味がしっかりあるのが分かります。
一つ一つにこだわりがあるのだけど、一つ一つが主張しすぎず、
しっかり料理としてバランス良くまとまっているので、食べた後の満足感がしっかりやってきます。
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次に行ったときには、「鶏白湯 塩」を頂きました。
流行もあって最近の一番人気かもです。
スープを飲んで、後から感じる旨味の溢れ加減に驚きます。
麺はあい変わらず小麦の旨味をスープに負けずに堪能できます。
そして鶏白湯の時は、チャーシューの旨みに感動しました。
豚の肉味をしっかり残してるのだけど、臭みという感じではなくて、旨みという感じ。
厚めに切っているので、ワシワシと肉感を堪能できるのも嬉しいです。
スープ最後に柚子の風味が効いているので、最後まで飽きず鶏白湯を飲ませてくれます。
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つい先日には、トップメニューの青湯(透明スープ)の塩を頂きました。
スープを一口、相変わらず鶏の旨みと甘みが後から後から追いかけてきます。
そして時折レンゲに入る葱が堪らなく旨い。
2種類入った葱は、香りはもちろん、味も甘くて美味しい。
この青湯スープならでは感じられる葱の旨さは、是非味わって頂きたいです。

更にスープを飲んでいると、今度は柚子のさわやかな香りが以前よりも早い段階で効いてくる。
初めは、ちょっと早いかな、と思ったけど、清涼感溢れる柚子と鶏の旨みが凝縮されたスープは
ベストマリアージュで、柚子がスープの準主役として成り立っています。

麺は、旨み溢れる塩スープにぴったりの、味わいタップリ低加水卵無しストレート麺で間違いない。
更に今回は煮玉子を付けたのですが、味付けに味噌に付けたと思われ、
1品のツマミにもなりそうなくらい旨い。
本当に店主のラーメンにかける情熱と手間には、脱帽です。


食べログでも4点台、しかも4月20日に出る「ミシュランガイド北海道2012特別版」で
星を取りそうな勢いらしいです。

謙虚・勉強・初心

店主が天井の片隅に掲げている、この言葉をやり続けてきた成果が、今認められようとしています。
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# by 6gen-no-oto | 2012-02-01 17:51

高校の先輩と・・

こちらも10日ほど前のお話なのですが・・・
どうも最近、仕事に、家庭に、宅飲みに(笑)忙しくってw

というのは言い訳ですね。どんどんUPします!

さてこの日は、高校の柔道部の先輩との飲みでした。
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そしてお店は、絶品なお食事とお酒が楽しめる「寿司・おでん・居酒屋 ほり米」さんです。
相変わらずの、付き出しから絶品攻撃が続きます(笑)
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この時期絶対頼まなきゃいけないものに「ほり米のたちポン」があります。
あえてほり米、と記したのは、訳があります。
このたち、出す前に軽くお湯を通して温めてくれます。
なので口に入った瞬間、旬の濃厚なたちが口の中でふわっと溶けます。
こんな粋な仕事をしてくれるご主人は、私の大好きな幌別出身の素晴らしき料理人です!
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刺身は黒ソイの渋いところいっちゃいました!
また白身なのに脂が乗ってて・・・もう我慢できない!!
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明鏡止水いっちゃいました~♪
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そしたら、これいかないわけには、いかないでしょう!
かちょ~のブログ見てから、ずっと食べたかった念願の「いかの一夜干し葱味噌和え」で~す♪
一口でほんと期待通りのお味♪
この料理でお酒が進まないわけがない!
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がんがんがんいっちゃいます!!
・・ところで先輩とのお話が一向に出てまいりませんが(笑)
こんな美味しい料理を前にして、盛り上がらないわけがありません!
昔話から、今のお話まで、たのし~く語り合いましたよ~♪
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ほり米での〆は、お寿司もめちゃ美味しい、ほり米ご主人の必殺技!
「たちタップリ・ポン酢ジュレずし!!」(勝手に命名)
これも、オイシス(美味しすぎるの略)です!!

実はこの後、ラーメンばっかりのbin師匠もいらっしゃって、場は更に盛り上がります♪
そしてbinさんが来たと言うことは・・・
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当然こうなる(笑)
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ここで
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こう座って
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これや
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それや
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こいつを
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こうして
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ごちそうさまで~す(笑)


こちらは、「けらあん」という。
ラーメン横丁にある「元祖トマトラーメン」発祥のお店でして、
そのトマトラーメンを頂きましたが、その野菜スープのような優しいお味にとっても癒されました。
麺がまた、サラダ麺のように細くてツルッとしていて、気持ち良いんだよな~♪

先輩も大喜びで、楽しい一夜でした♪
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# by 6gen-no-oto | 2012-01-31 22:03

定山渓鶴雅リゾートスパ 森の謌

日が開いてしまいましたが、1月中旬ごろに
定山渓鶴雅リゾートスパ森の謌」へランチビュッフェに行ってきました。
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目的はランチだけではなく、現在設計中のリビングデザインを、こちらのラウンジイメージに
しようと思っているので、その最終チェックも兼ねてなのです。
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まずはランチを頂きました!
ここのビュッフェ、種類、質とも噂になるくらいの高いレベル!
日曜日でしたが、前日に予約したら1時30分のキャンセル待ちになりました。
冬で雪道だから空いていると思っていたのに・・・
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子供達も喜び顔~♪
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なかなか旨いぞ~
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まいう~♪
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私も何回も取っちゃいましたよ~!満腹満足!!
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この豚も美味しかったな~
でもさすがに牛は無かったネ(残)
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そそ!この角煮が口の中でとろけて、子供たち共に一番でしたね!
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食ったど~
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食ったど~?!!そりゃ一番高価だわ(笑)
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このように、みんなが自然と絨毯に座ってくつろげるような空間にしたいですネ!
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おっ!奥のバーも良い雰囲気♪
こんな雰囲気も使えそう・・

この日から数日が過ぎて、小西さんとの打ち合わせを重ね、詰めも終盤になってきましたよ。

今になって出てきた案がまたすごくて、ピザ用の石窯!
しかもオールシーズンピザが食べられる室内石窯!
いったいどんな家になるのでしょうか?要望多すぎww

まぁとにかく、めちゃくちゃ楽しい家になりそうです(笑)

全体のデザインイメージは「童話」にしようと思っております。
家族揃って、いつも笑って幸せに暮らせるように、
楽しく、くつろげる幻想的なイメージにしたいです!
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# by 6gen-no-oto | 2012-01-28 18:24

狸小路6丁目市場

少し前のお話しです。

狸小路6丁目市場をもっと知りたくて行ってきましたよ。

場所は狸小路6丁目市場って6丁目を7丁目方面に歩いていて
真ん中ぐらいの左手にある、この店を見たら、まず足を止めて下さい。
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ホルモン 焼肉 キムチ」まずはこの店に行ってください。
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そこにあるのは、自家製の、こだわり職人親権勝負・・もとい・・真剣勝負の世界です。
キムチは辛味があるのだけど、旨みもあって、更に酸味もすこ~し効かせている自家製キムチ。
まず量がある!嬉しいくらい沢山ある!ビール4杯はいけますよ~♪
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ナムルもいっときましょう!
そこに待っているのは新大久保(笑)
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私の目に狂いは無かった・・
開発に一番力が入っているのは、やっぱりこのネギタンです。
前にも書きましたが、人がネギタンに求めているものが全て入っております。
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更にこの日開発者のオススメで戴いたこの海鮮チヂミがまたやばいw
厚い生地にまず驚く!そしてその食感に驚く!そして味に驚く!つけダレにも驚く!
驚きだらけのこのチヂミ。店主が新大久保の店でヒントを得た逸品です!
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binさんとも合流して、次に向かうはずっと行きたかった「もつ焼・煮込み いなり
binさんぼやく「今日も混んでるな~」
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ハイリキにお通しの味噌豆腐。これだけで一本飲めそうデス。
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えいのヒレは、最高の珍味!
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ハムカツは昭和のお味!で堪りませんよw
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もつ煮は終わっていたのですが・・・binさんが気を使ってお願いしてくれマシマシました。。。
看板のお味は・・・ずばり名古屋の味を更に札幌にしたっていう感じ(わからんw)
八丁味噌の甘くて深い味わいのベースに、とろけるモツは、販促・・いや。。反則ですw
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まだ行きますか!スペインと言うかイタリアというかフランスというか・・
とにかく立ちのみワインのお店「立飲 札幌バル」です。
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あぁ・・酔ってます。。
でも覚えてますよ。
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こんな料理を、まだ頂く所が昭和メンツの欲深さw
その後binさんとお別れして、まだ行くのですか?
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行ったようです(笑)
このブレを見ていただければ、どういう状態だったかは、わかると思いますww
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とってもマニアックなお店であったのは覚えてます・・
こちらはブルーチーズのペンネ。。
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これはカレー(笑)
旨かったのは覚えているんですよ。

狸小路6丁目市場はしごツアー。これにて終了ギブアップですww

全部回ろうと思ったんだけど・・・次回・・・
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# by 6gen-no-oto | 2012-01-22 21:42

新年 家族でお出かけ

食べたり、飲んだり、人とあったり、暴れたり・・・今年もアグレッシブな年になりそうな予感ですネ!

年末年始の繁忙期、3つの新年会を終えて、やっと普通のお休みになって来ました。
お休みは家族で、色々行ったので、まとめてUPします!
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まずは北海道神宮への初詣。と言っても行ったのは1月8日・・
何度か行ったのですが、混んでいて混んでいて・・8日はみんなで早起きして行ってきました!
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相変わらずのポーズ上手なお二人は、上の子「大吉」下の子「小吉」妻「大吉」
そして私は・・
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よっしゃ~「大吉」!
・・と、下の子可哀想なので心の中で叫びましたw
でもあんまり内容が良くなかったのは、ここだけの話です(笑)
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この日は小樽に向かい今年初の新南樽市場です!
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深澤精肉店」はほんと安くて美味しいお肉揃ってるな~
ここ以上のお肉屋知りませんよ~
あまりに安いんで、今日の晩御飯はみんな大好き「すき焼き」に決定で~す!
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サーモンや鱈の粕漬けは「西村鮮魚店
赤いシャツがトレードマークの店主が捌くサーモンは、脂がタップリ乗ってめちゃくちゃ美味しいです!
しかも尾っぽ下さい!と頼むと、冷凍庫から2つで1050円(約半額)の尾部分を出してくれます。
ここだけの話ですが、脂の乗り、大きさ、余り変わりませんww
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この日は年始ということもあり各店少なめでしたが、掘り出し物発見!
大トロのぶつ切りが500円!!当然ゲットです!!
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夜は肉の奪い合いだったのは、内緒の話です(笑)
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別の日に家族で大好きなラーメン屋「四代目麺処ゆうじ」に拉致しました(笑)
しかも店主に無理言って、子供らーめんを「鶏白湯醤油」にしてもらいました(爆)
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だってこの顔が見たかったから・・(笑)
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ウイングベイ小樽は子供達にとってめちゃオモロの場所です♪
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ほらオモロそうでしょ(笑)
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スキーを買ってもらった長女です。練習しようね♪
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連れ回されてる下の子です(でもこの笑顔w)



家族と過ごす休日も、やっぱり良いものですね~
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# by 6gen-no-oto | 2012-01-17 23:19