今回は大好きなラーメンのことについてです。
しかも白石川下にある「麺屋 菜々兵衛」さんについて書きます。 と言うのも、久しぶりに菜々兵衛さんに行ってきたのですが、その凄さを改めて体感したのです。 ラーメン好きブロガーは、その感動を書かずにいられません! ラーメン好きな方でなくても、お付き合い頂ければと思います。 丸3年と3ヶ月が過ぎて、今や北海道、いや日本を、 いやいや世界を代表するラーメン屋になろうとしております。 一口スープを飲んで、まず鶏の旨みに唸ってしまいます。 二口のんで、醤油の独特な香りが鼻をつきますが、すぐに癖になります。 自家製麺を頂いて、麺に小麦の味がしっかりあるのが分かります。 一つ一つにこだわりがあるのだけど、一つ一つが主張しすぎず、 しっかり料理としてバランス良くまとまっているので、食べた後の満足感がしっかりやってきます。 流行もあって最近の一番人気かもです。 スープを飲んで、後から感じる旨味の溢れ加減に驚きます。 麺はあい変わらず小麦の旨味をスープに負けずに堪能できます。 そして鶏白湯の時は、チャーシューの旨みに感動しました。 豚の肉味をしっかり残してるのだけど、臭みという感じではなくて、旨みという感じ。 厚めに切っているので、ワシワシと肉感を堪能できるのも嬉しいです。 スープ最後に柚子の風味が効いているので、最後まで飽きず鶏白湯を飲ませてくれます。 スープを一口、相変わらず鶏の旨みと甘みが後から後から追いかけてきます。 そして時折レンゲに入る葱が堪らなく旨い。 2種類入った葱は、香りはもちろん、味も甘くて美味しい。 この青湯スープならでは感じられる葱の旨さは、是非味わって頂きたいです。 更にスープを飲んでいると、今度は柚子のさわやかな香りが以前よりも早い段階で効いてくる。 初めは、ちょっと早いかな、と思ったけど、清涼感溢れる柚子と鶏の旨みが凝縮されたスープは ベストマリアージュで、柚子がスープの準主役として成り立っています。 麺は、旨み溢れる塩スープにぴったりの、味わいタップリ低加水卵無しストレート麺で間違いない。 更に今回は煮玉子を付けたのですが、味付けに味噌に付けたと思われ、 1品のツマミにもなりそうなくらい旨い。 本当に店主のラーメンにかける情熱と手間には、脱帽です。 食べログでも4点台、しかも4月20日に出る「ミシュランガイド北海道2012特別版」で 星を取りそうな勢いらしいです。 「謙虚・勉強・初心」 店主が天井の片隅に掲げている、この言葉をやり続けてきた成果が、今認められようとしています。 #
by 6gen-no-oto
| 2012-02-01 17:51
こちらも10日ほど前のお話なのですが・・・
どうも最近、仕事に、家庭に、宅飲みに(笑)忙しくってw というのは言い訳ですね。どんどんUPします! さてこの日は、高校の柔道部の先輩との飲みでした。 相変わらずの、付き出しから絶品攻撃が続きます(笑) あえてほり米、と記したのは、訳があります。 このたち、出す前に軽くお湯を通して温めてくれます。 なので口に入った瞬間、旬の濃厚なたちが口の中でふわっと溶けます。 こんな粋な仕事をしてくれるご主人は、私の大好きな幌別出身の素晴らしき料理人です! また白身なのに脂が乗ってて・・・もう我慢できない!! かちょ~のブログ見てから、ずっと食べたかった念願の「いかの一夜干し葱味噌和え」で~す♪ 一口でほんと期待通りのお味♪ この料理でお酒が進まないわけがない! ・・ところで先輩とのお話が一向に出てまいりませんが(笑) こんな美味しい料理を前にして、盛り上がらないわけがありません! 昔話から、今のお話まで、たのし~く語り合いましたよ~♪ 「たちタップリ・ポン酢ジュレずし!!」(勝手に命名) これも、オイシス(美味しすぎるの略)です!! 実はこの後、ラーメンばっかりのbin師匠もいらっしゃって、場は更に盛り上がります♪ そしてbinさんが来たと言うことは・・・ こちらは、「けらあん」という。 ラーメン横丁にある「元祖トマトラーメン」発祥のお店でして、 そのトマトラーメンを頂きましたが、その野菜スープのような優しいお味にとっても癒されました。 麺がまた、サラダ麺のように細くてツルッとしていて、気持ち良いんだよな~♪ 先輩も大喜びで、楽しい一夜でした♪ #
by 6gen-no-oto
| 2012-01-31 22:03
日が開いてしまいましたが、1月中旬ごろに
「定山渓鶴雅リゾートスパ森の謌」へランチビュッフェに行ってきました。 しようと思っているので、その最終チェックも兼ねてなのです。 ここのビュッフェ、種類、質とも噂になるくらいの高いレベル! 日曜日でしたが、前日に予約したら1時30分のキャンセル待ちになりました。 冬で雪道だから空いていると思っていたのに・・・ でもさすがに牛は無かったネ(残) こんな雰囲気も使えそう・・ この日から数日が過ぎて、小西さんとの打ち合わせを重ね、詰めも終盤になってきましたよ。 今になって出てきた案がまたすごくて、ピザ用の石窯! しかもオールシーズンピザが食べられる室内石窯! いったいどんな家になるのでしょうか?要望多すぎww まぁとにかく、めちゃくちゃ楽しい家になりそうです(笑) 全体のデザインイメージは「童話」にしようと思っております。 家族揃って、いつも笑って幸せに暮らせるように、 楽しく、くつろげる幻想的なイメージにしたいです! #
by 6gen-no-oto
| 2012-01-28 18:24
少し前のお話しです。
狸小路6丁目市場をもっと知りたくて行ってきましたよ。 場所は狸小路6丁目市場って6丁目を7丁目方面に歩いていて 真ん中ぐらいの左手にある、この店を見たら、まず足を止めて下さい。 キムチは辛味があるのだけど、旨みもあって、更に酸味もすこ~し効かせている自家製キムチ。 まず量がある!嬉しいくらい沢山ある!ビール4杯はいけますよ~♪ そこに待っているのは新大久保(笑) 開発に一番力が入っているのは、やっぱりこのネギタンです。 前にも書きましたが、人がネギタンに求めているものが全て入っております。 厚い生地にまず驚く!そしてその食感に驚く!そして味に驚く!つけダレにも驚く! 驚きだらけのこのチヂミ。店主が新大久保の店でヒントを得た逸品です! binさんぼやく「今日も混んでるな~」 看板のお味は・・・ずばり名古屋の味を更に札幌にしたっていう感じ(わからんw) 八丁味噌の甘くて深い味わいのベースに、とろけるモツは、販促・・いや。。反則ですw とにかく立ちのみワインのお店「立飲 札幌バル」です。 でも覚えてますよ。 その後binさんとお別れして、まだ行くのですか? このブレを見ていただければ、どういう状態だったかは、わかると思いますww こちらはブルーチーズのペンネ。。 旨かったのは覚えているんですよ。 狸小路6丁目市場はしごツアー。これにて終了ギブアップですww 全部回ろうと思ったんだけど・・・次回・・・ #
by 6gen-no-oto
| 2012-01-22 21:42
食べたり、飲んだり、人とあったり、暴れたり・・・今年もアグレッシブな年になりそうな予感ですネ!
年末年始の繁忙期、3つの新年会を終えて、やっと普通のお休みになって来ました。 お休みは家族で、色々行ったので、まとめてUPします! 何度か行ったのですが、混んでいて混んでいて・・8日はみんなで早起きして行ってきました! そして私は・・ ・・と、下の子可哀想なので心の中で叫びましたw でもあんまり内容が良くなかったのは、ここだけの話です(笑) ここ以上のお肉屋知りませんよ~ あまりに安いんで、今日の晩御飯はみんな大好き「すき焼き」に決定で~す! 赤いシャツがトレードマークの店主が捌くサーモンは、脂がタップリ乗ってめちゃくちゃ美味しいです! しかも尾っぽ下さい!と頼むと、冷凍庫から2つで1050円(約半額)の尾部分を出してくれます。 ここだけの話ですが、脂の乗り、大きさ、余り変わりませんww 大トロのぶつ切りが500円!!当然ゲットです!! しかも店主に無理言って、子供らーめんを「鶏白湯醤油」にしてもらいました(爆) 家族と過ごす休日も、やっぱり良いものですね~ #
by 6gen-no-oto
| 2012-01-17 23:19
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